traiteur

Christophe Thiriet a été élu à l’unanimité à la tête de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (Umih) de la Moselle . Il succède à Jean François qui a effectué trois mandats à la présidence de cette fédération professionnelle regroupant des restaurateurs, hôteliers, cafetiers, établissements de nuit et traiteurs du département. Ce dernier occupe désormais le poste de trésorier ; Chris Periquet, chargé des relations avec la Ville de Metz, est élu vice-président. À noter l’élection d’Alexandre Keff, propriétaire du Domaine de la Klauss à Montenach, à la présidence des Hôteliers,...

Le secret était bien gardé et la transition planifiée depuis l’automne dernier. Le chef étoilé messin Christophe Dufossé et son épouse, qui détenaient l’hôtel 4 étoiles La Citadelle , le restaurant La Table, 1 étoile au Michelin, et une activité traiteur à Marly, employant 130 salariés au total pour un chiffre d’affaires de 11M€, ont transmis le flambeau à Ebenis (1 à 1,5 milliard de chiffre d’affaires). Coactionnaire depuis 2014, la holding du président du FC Metz, Bernard Serin et de son fils Nicolas, est désormais actionnaire unique de La Citadelle. Outre le duo de tête, ce lieu d’...

Lorraine Réception , traiteur et livreur de plateaux repas basé à Messein, vient de sortir une nouvelle lunch box entièrement biodégradable et compostable. 18 mois de recherche et de développement et un investissement de 70 000 € auront été nécessaires pour concevoir cette box nouvelle génération. Avec ses repas privilégiant les produits locaux et régionaux, le professionnel de la restauration franchit un nouveau cap éco-responsable.