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Pâtissier

À Remiremont, l’enfant du pays a conquis le Japon

Publié le 24/03/2022 dans Médias
Près de 40 ans après avoir quitté ses Vosges natales, le pâtissier français Jean-Paul Thiébaut a conquis le pays du soleil levant où il fait rayonner l’excellence française. Né à la Coquette d’un père artisan et d’une mère employée chez un notaire, l’enfant grandit rue des États-Unis, en face de la maison familiale de Christian Poncelet, ancien édile de Remiremont. Après avoir obtenu un diplôme de pâtisserie, le Vosgien quitte rapidement la France pour voyager aux quatre coins du monde et travailler en tant que pâtissier au Club Med. Mais c’est au Japon en 1982 que la magie du pays opère...

« Ma promesse » ou le parcours du chef pâtissier MOF nancéien Angelo Musa

Publié le 26/11/2019 dans Médias
Chef pâtissier exécutif du Plaza Athénée, Angelo Musa se livre dans un ouvrage autobiographique intitulé « Ma promesse ». Ce nancéien champion du monde de pâtisserie, meilleur ouvrier de France qui conçoit des gâteaux alliant saveurs et textures nouvelles, explique son parcours de chef pâtissier audacieux et récompensé à plusieurs reprises. Alain Ducasse le repère avec son dessert à la vanille et lui propose de travailler au Plaza Athénée à Paris. Proposition qu’il accepte en 2016 après deux refus.

Luxembourg : Gault&Millau décerne ses prix

Publié le 29/10/2019 dans Médias
À Luxembourg, le Gault&Millau a distingué Cyril Molard (Ma langue sourit) Chef de l’année, Pierre Zhener (La Distillerie et Côté Cour), Pâtissier de l’année, Claude Rameau (Pefferkär), sommelier de l’année, Thomas et Emeline Murer (An der Villa), nouveauté remarquable de l’année et enfin Baptiste Heugens (Two6Two), Jeune Chef de l’année au Luxembourg. A noter que Stéphanie Jauquet, fondatrice et propriétaire de Cocottes, a été désignée Personnalité de l’année pour son parcours exceptionnel. Ayant démarré comme plongeuse, elle est ensuite devenue serveuse, puis patronne de restaurant qui...

Christelle Brua va officier à l'Élysée

Publié le 21/05/2019 dans Entreprises
La chef pâtissière lorraine Christelle Brua quittera cet été les cuisines du Pré Catelan, restaurant triplement étoilé du bois de Boulogne, après 16 ans de collaboration avec Frédéric Anton, chef et MOF, pour rejoindre le Palais de l’Élysée et l'équipe de Guillaume Gomez, chef des cuisines de l’Élysée. Pour mémoire, Christelle Brua a été sacrée meilleur pâtissier du monde en octobre 2018.
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