Pâtissier

Près de 40 ans après avoir quitté ses Vosges natales, le pâtissier français Jean-Paul Thiébaut a conquis le pays du soleil levant où il fait rayonner l’excellence française. Né à la Coquette d’un père artisan et d’une mère employée chez un notaire, l’enfant grandit rue des États-Unis, en face de la maison familiale de Christian Poncelet, ancien édile de Remiremont. Après avoir obtenu un diplôme de pâtisserie, le Vosgien quitte rapidement la France pour voyager aux quatre coins du monde et travailler en tant que pâtissier au Club Med. Mais c’est au Japon en 1982 que la magie du pays opère...

À Luxembourg, le Gault&Millau a distingué Cyril Molard (Ma langue sourit) Chef de l’année, Pierre Zhener (La Distillerie et Côté Cour), Pâtissier de l’année, Claude Rameau (Pefferkär), sommelier de l’année, Thomas et Emeline Murer (An der Villa), nouveauté remarquable de l’année et enfin Baptiste Heugens (Two6Two), Jeune Chef de l’année au Luxembourg. A noter que Stéphanie Jauquet, fondatrice et propriétaire de Cocottes, a été désignée Personnalité de l’année pour son parcours exceptionnel. Ayant démarré comme plongeuse, elle est ensuite devenue serveuse, puis patronne de restaurant qui...