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chef cuisinier

Crocodile

Publié le 21/01/2020 dans Mouvements
Romain Brillat, 34 ans, est le nouveau chef du Crocodile , restaurant gastronomique strasbourgeois qui rouvrira ses portes le 23 janvier après des travaux de plus de 2 M€. Formé à l’école hôtelière de Thonon-les-Bains, il était jusqu’à présent le second de Gilles Goujon, chef triplement étoilé de L’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse dans l’Aude. Il sera à Strasbourg à la tête d’une brigade de 12 personnes.

Luxembourg : Gault&Millau décerne ses prix

Publié le 29/10/2019 dans Médias
À Luxembourg, le Gault&Millau a distingué Cyril Molard (Ma langue sourit) Chef de l’année, Pierre Zhener (La Distillerie et Côté Cour), Pâtissier de l’année, Claude Rameau (Pefferkär), sommelier de l’année, Thomas et Emeline Murer (An der Villa), nouveauté remarquable de l’année et enfin Baptiste Heugens (Two6Two), Jeune Chef de l’année au Luxembourg. A noter que Stéphanie Jauquet, fondatrice et propriétaire de Cocottes, a été désignée Personnalité de l’année pour son parcours exceptionnel. Ayant démarré comme plongeuse, elle est ensuite devenue serveuse, puis patronne de restaurant qui...

Burgers en compét'

Publié le 19/03/2019 dans Médias
Ils étaient 310 burgers en lice pour le titre du meilleur burger de France sur le thème cette année des produits régionaux. Le jury en a sélectionné 25 pour la finale dont trois créations alsaciennes, à savoir, les biens nommés Koughelopfer - munster, cumin et crumble de champignons grillés -, le Orhinois - pain au cumin et au charbon, munster, oignons confits - ou encore le Kazbar - pain bretzel tartiné de bibeleskaese, chou rouge et marrons, tome welsh au pinot gris-. Le Black Diamond et le Gueule noire complètent la sélection du Nord-Est qui disputera la finale régionale le 1er avril...

L’hôtel Starck recherche son chef cuisinier

Publié le 11/12/2018 dans Entreprises
A Metz, l’hôtel Starck, dessiné par le designer éponyme, s’érige tout doucement. Après les fondations et le rez-de-chaussée, l’établissement, dont l’ouverture est programmée en juin 2020, s’élèvera d’un étage toutes les trois semaines à compter du mois de janvier 2019. Situé au dernier étage, le concept de restauration est à la recherche de son chef. Un concours culinaire va prochainement être organisé pour désigner celui (de préférence un chef de la région) qui officiera.
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