L’enseigne strasbourgeoise Pure Etc, qui propose à tout moment de la journée des repas frais, de saison, pour les déjeuners de travail notamment, a fondé une Société coopérative d’intérêts collectifs : Scis Elovio Grand Est. Basée sur des valeurs éthiques (alimentation durable, qualité, la cause animale), le réseau regroupe cinq cafés-restaurants et un food truck. Le modèle repose sur une cuisine centrale strasbourgeoise qui emploie environ 15 personnes. Les recettes sont élaborées en partenariat avec les producteurs locaux. D’ici début 2021, Pure Etc veut passer ses restaurants au 100 % biologique et au zéro déchet. Elovio (approximativement 100 salariés pour un CA global de 4,5 M€ en 2019) possède 80 % du capital de cette Scic.
