Suite au succès des deux éditions précédentes ayant permis aux élèves du Lycée Polyvalent Stanislas de prendre les commandes de l’Excelsior, Éric Gérard réitère l’initiative mardi 23 janvier. En salle comme en cuisine, les équipes professionnelles céderont leurs postes - et leurs tabliers - aux 33 étudiants de première année du BTS Hôtellerie-Restauration pour un exercice grandeur nature ! Directeurs de salle, maîtres d’hôtel, chefs de rang, serveurs, chefs de cuisine, chefs de parti, commis : chacun devra se tenir prêt pour relever ce défi : assurer l’intégralité du service du déjeuner mais également du dîner, soit plus de 350 couverts. Petite difficulté supplémentaire cette année : les apprentis devront assurer l’animation d’un atelier « crêpes Suzette ».