Emission « Ça roule en cuisine à Metz » avec Aurélien Person, chef du restaurant La Citadelle.
Formé aux côtés de grands chefs français, Aurélien Person propose une cuisine « gourmande, généreuse et légère à la fois ».
Nous ferons la connaissance du maître chocolatier Fabrice Dumay, qui nous régalera avec ses chocolats aux saveurs de Lorraine.
Nous rejoindrons ensuite Philippe Duval et sa Biquetterie abritant notamment des chèvres lorraines, une race laitère rustique se distinguant notamment par sa jolie robe herminée.
Dans le foodtruck, Sophie et Aurélien nous révèlent leur recette de crémeux de chèvre frais de la Biquetterie fumé au foin et pickles de légumes.