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RestoMémo : l’application messine pour les restaurateurs

Publié le 25/02/2020 dans Médias
RestoMémo , une application destinée aux restaurateurs, permettant de réserver en ligne pour les clients mais pouvant également aider les restaurateurs à gérer leur salle, vient d’être lancée par Mohamed Jnane et Anthony Gasiorek. Formés à l’ICN de Nancy, les deux jeunes hommes, qui ont créé chacun de leur côté leur entreprise - CallTech, spécialisée dans les caisses enregistreuses en ligne, et Cloudeleon, plateforme web de service - ont travaillé ensemble durant 2 ans pour aboutir à ce projet. Ambitieuse et pratique, l’application regroupe déjà une trentaine de restaurants, la plupart à Metz...

Les surprises du Guide Michelin

Publié le 04/02/2020 dans Médias
Le palmarès 2020 du Guide Michelin n’a pas été très favorable à deux restaurateurs lorrains -La Maison dans le Parc à Nancy et la Lorraine à Zoufftgen - qui ont perdu leur étoile décrochée respectivement en 2014 et 2018. De son côté, Patrick Fréchin, à la tête de Transparence, rue Stanislas à Nancy, conserve son étoile. Saluons la performance de Kazuyuki Tanaki, le chef du restaurant Racine à Reims, qui peut désormais afficher une seconde étoile. Les 9 autres restaurants étoilés de la Marne gardent tous leur macaron. Le coup de cœur de Gwendal Poullennec, le directeur du guide Michelin, est...

Une étoile s’est éteinte

Publié le 30/01/2020 dans Entreprises
Chef triplement étoilé du restaurant Au Crocodile , Émile Jung est décédé à 79 ans, le jour de la sortie 2020 du Guide Michelin. Décrochée en 1989, cette troisième étoile aura brillé 13 ans, jusqu’en 2002. Avec la réouverture fin janvier du Crocodile fermé plus de 6 mois pour des travaux conséquents, c’est une nouvelle page qui s’écrit au sein de cet établissement réputé, avec aux fourneaux le jeune chef trentenaire Romain Brillat.

Crocodile

Publié le 21/01/2020 dans Mouvements
Romain Brillat, 34 ans, est le nouveau chef du Crocodile , restaurant gastronomique strasbourgeois qui rouvrira ses portes le 23 janvier après des travaux de plus de 2 M€. Formé à l’école hôtelière de Thonon-les-Bains, il était jusqu’à présent le second de Gilles Goujon, chef triplement étoilé de L’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse dans l’Aude. Il sera à Strasbourg à la tête d’une brigade de 12 personnes.

Le Bistroquet à Nancy c’est fini

Publié le 07/01/2020 dans Entreprises
Après avoir confié les clés de son restaurant à Belleville, la restauratrice Karine Ponsard avait tenté de rebondir à Nancy en ouvrant Le Bistroquet, grâce notamment à l’aide de l’investisseur Robert Marchal. Hélas, sa détermination et sa cuisine inventive de bons produits n’ont pas suffi. L’investissement, trop important, aura eu raison de l’ambition de cette cheffe pourtant reconnue. L’aventure aura duré près d’un an et demi.

4 toques pour Toya

Publié le 25/11/2019 dans Entreprises
Le Gault & Millau vient de décerner 4 toques au restaurant Toya à Faulquemont, le classant ainsi parmi les 80 meilleurs restaurants de France. Ce prix apporte plus de crédibilité au chef mosellan Loïc Villemin, qui met un point d’honneur à cuisiner avec des produits du terroir et des circuits courts. Par exemple ses pigeons proviennent des Vosges, ses volailles de Lorry-lès-Metz, et ses cochons de Château-Salins. Sa philosophie : préserver l’environnement. A titre d’exemple, le restaurant souhaite éliminer toute matière plastique au profit d’ustensiles en bois.

Luxembourg : Gault&Millau décerne ses prix

Publié le 29/10/2019 dans Médias
À Luxembourg, le Gault&Millau a distingué Cyril Molard (Ma langue sourit) Chef de l’année, Pierre Zhener (La Distillerie et Côté Cour), Pâtissier de l’année, Claude Rameau (Pefferkär), sommelier de l’année, Thomas et Emeline Murer (An der Villa), nouveauté remarquable de l’année et enfin Baptiste Heugens (Two6Two), Jeune Chef de l’année au Luxembourg. A noter que Stéphanie Jauquet, fondatrice et propriétaire de Cocottes, a été désignée Personnalité de l’année pour son parcours exceptionnel. Ayant démarré comme plongeuse, elle est ensuite devenue serveuse, puis patronne de restaurant qui...

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