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Metz

 Christophe Dufossé s’organise face à la concurrence

Publié le 15/01/2019 dans Entreprises

A 50 ans, Christophe Dufossé, qui dirige le Magasin aux Vivres, seul restaurant étoilé de Metz, a décidé de rassembler toutes ses activités sous une nouvelle identité : la Maison Dufossé. Quant à son restaurant, il est devenu mi-décembre La Table. Son hôtel, La Citadelle, va bénéficier d’un investissement de 3 M€ pour en faire le 1er cinq étoiles de Metz. Par ailleurs, l’homme d’affaires vient d'ouvrir un nouvel espace traiteur de 3 000 m2 à Marly (3M€ d’investissement et cinq embauches soit 37 salariés). Six fois plus grand que le précédent, ce nouveau labo, qui intégrera une école de cuisine et de pâtisserie, fabriquera son propre pain. Fin mars, Christophe Dufossé inaugurera une épicerie fine haut de gamme de 600 m2. Quinze personnes seront embauchées. Elle proposera 1 200 produits issus des circuits courts et du terroir et sera dotée d’une boulangerie-pâtisserie, d’un glacier, d’un chocolatier et d’un caviste. Dans ce concept store doté d’une terrasse de 90 places, il sera également possible de déguster un sandwich maison, des plats bios... Tout semble être en place pour faire face à la prochaine ouverture de l’hôtel Philippe Starck.